Колбасы по-венски

Ингредиенты

Способ приготовления

Приготовляют 2 кг говядины и 1,2 кг свинины, выкладывают на решето на 24 часа. 1,2 кг верхнего шпика (сало) нарезают 4-5 мм кусочками солят 40 г соли и выдерживают 4-5 часов. Смешивают фарш, прибавляют 100 г соли, 30 г кардамона, 40 г красного перца, размешивают и наполняют плотно кишки. Далее поступают как с колбасами по-итальянски.

Оставить отзыв

Оладьи "печеночные"
Оладьи "печеночные"
Говядина по-боярски (Духовка)
Говядина по-боярски

Совет еще

Пряные корнеплоды (петрушка, сельдерей), заготавливаемые впрок, вначале надо тщательно промыть холодной водой, затем очистить от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарезать соломкой (вдоль, а не поперек, только мелкие корни нарезают поперек). Чем тоньше и мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушить корни лучше всего на солнце, рассыпав на полотне. Только когда корни хорошо высохнут (при этом они не должны крошиться в порошок при стирании), их можно просушить дополнительно в остывающей печи, но ни в коем случае не подогревать в духовке. Сушка длится обычно неделю.

Новые рецепты

Салат из отварной говядины с болгарским перцем и огурцом  "Торт" печеночный  Пудинг из печени с грибным соусом  Котлеты из печени и свинины  Котлеты из печени с морковью  (Сковородка) Котлеты из печени с баклажаном  Котлеты из печени и шампиньонов  Котлеты из телятины с яйцом  (Сковородка) Котлеты с томатным соусом (2)  (Сковородка) Котлеты с ветчиной и сливками  (Сковородка)