Разварить 3 литра пшена, развести теплой водой, добавить 100 г. дрожжей 1,2 кг теста из квашни и поставить бродить. Когда скиснет и перебродит, перегнать 2 раза.
Часто хозяйки, купив в магазине или на рынке раннюю свеклу, тут же обрывают и выбрасывают ботву, оставляя лишь мизерные черешки. Делать этого нельзя, так как молодая свекольная ботва - очень ценный и вкусный продукт.