Консоме из говядины
Ингредиенты
- 2 кг говядины,
- 1 мозговая кость,
- 1 кг телятины,
- 1 курица,
- коренья,
- 3 яичных белка,
- 2 головки репчатого лука,
- соль,
- 6 л воды.
Способ приготовления
Приготовляется так же, как крепкий мясной бульон (см. рецепт). Оттягивается консоме белком (см. рецепт «Бульон, осветленный яичным белком»).
Оставить отзыв
Совет еще
Банки для варенья надо хорошо вымыть, ошпарить кипятком и высушить, чтобы в варенье не попала вода.