Кухни народов мира - Европейская кухня
Австрийская кухня
Английская кухня
Бельгийская кухня- Венгерская кухня
Голландская кухня
Датская кухня
Ирландская кухня
Итальянская кухня- Латышская кухня
Литовская кухня
Немецкая кухня
Норвежская кухня
Польская кухня
Финская кухня
Французская кухня
Шведская кухня
Швейцарская кухня
Шотландская кухня
Эстонская кухня- Еврейская кухня
Португальская
Чешская кухня- Балканская
Совет еще
Однако одной предварительной заливки сиропом недостаточно, чтобы получить хорошее варенье. Особенно нежные ягоды — малину, ежевику, землянику, вишню, мелкие сливы, черешню с косточкой, смородину — варят в несколько приемов, с перерывами в 8—10 ч. В первый раз сироп с ягодами только доводят до кипения и выдерживают какое-то время. Во второй раз варенье варят 10—15 мин и снова выдерживают. И только в третий раз его доводят до готовности. Для легко разваривающихся ягод иногда применяют и такой прием: слегка поварив в сиропе, ягоды осторожно вынимают шумовкой, а сироп продолжают варить. Незадолго до окончания варки ягоды снова опускают в сироп, доводят еще раз до кипения и раскладывают в банки.