Льежский салат из зеленой фасоли

Ингредиенты

500 г нежных зеленых стручков фасоли,
500 г картофеля,
100 г шпика, немного уксуса,
1 луковица,
масло, соль, перец, мускатный орех, зелень петрушки.

Способ приготовления

Сварить картофель в мундире. Фасоль очистить от продольных волокон, большие стручки разделить на 2-3 части, отварить в подсоленной воде до готовности. Снять с огня, откинуть на дуршлаг. Отваренный картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью. Распустить 1 чайную ложку масла, нарезать кубиками шпик, слегка растопить его и добавить к овощам. Уксус проварить, вылить в салат и все заправить перцем, солью, тертым мускатным орехом. Мелко изрубить лук и петрушку и смешать с салатом.
Зимой этот салат можно приготовить из консервированных продуктов.