Макаронно-сырные шарики с фаршем и зеленым горошком (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

  • Вермишель-паутинка — 500 гр.
  • Сыр твердый — 200 гр.
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Масло сливочное — 40 гр.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Куркума молотая — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • Фарш (свиной или говяжий) — 240 гр.
  • Лук репчатый — 200 гр.
  • Горошек замороженный — 160 гр.
  • Сыр твердый — 100 гр.
  • Томатная паста — 40 гр.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Соль, свежемолотый черный перец

ДЛЯ ПАНИРОВКИ:

  • Сухари панировочные — 400-500 гр.
  • Мука — 300 гр.
  • Вода — 540 мл.
  • Соль — 1/2 ч. л.

ДЛЯ ФРИТЮРА:

  • Масло растительное — 1,5-2 л.

Способ приготовления

Готовим вермишель: В казане вскипятить 2,5 л. воды, добавить соль и куркуму. Всыпать вермишель и варить 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

Соединяем ингредиенты для основы: Переложить вермишель в большую посуду, добавить сливочное и растительное масло, желтки, тертый сыр. Перемешать до равномерного распределения, дать остыть.

Приготовление начинки: В казане разогреть растительное масло, обжарить нарезанный лук 3-4 минуты. Добавить фарш, обжаривать до готовности. Добавить томатную пасту, соль, перец, прогреть 3-5 минут. В конце добавить горошек, тушить еще 2 минуты.

Формируем шарики. Сформировать из вермишели шарики с начинкой и сырым сыром внутри. Убрать в холод на 20-30 минут.

Панировка: Обвалять шарики в муке, затем в мучном кляре и панировочных сухарях.

Фритюр: В казане разогреть масло. Обжаривать шарики партиями по 4-5 минут до золотистой корочки.

Оставить отзыв

Морковь по-корейски (3)
Морковь по-корейски (3)
Скумбрия в форме (Духовка) (Новогодние и рождественские рецепты)
Скумбрия в форме

Совет еще

Если в готовое варенье попадает хотя бы немного воды или оно недоварено, в нем недостаточно сахара, варенье может забродить. В этом случае его переваривают, добавив немного сахара.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)