Салат "мексиканский" с острым перцем
Ингредиенты
- Фасоль красная консервированная - 1 банка (400 гр.)
- Кукуруза консервированная - 1 банка (340 гр.)
- Перец чили свежий - 1 шт. (или 1 ч. л. молотого)
- Лук красный - 1 крупная головка
- Чеснок - 2 зубчика
- Помидоры свежие - 2 шт. (средние)
- Авокадо - 1 шт.
- Кинза свежая - 1/2 пучка
- Лайм - 1 шт.
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Тмин молотый - 1/2 ч. л.
- Соль морская - 1 ч. л.
- Перец чёрный свежемолотый - 1/4 ч.л.
- Чипсы тортильи - для подачи
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
1. Подготовка ингредиентов:
- Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь.
- Кукурузу откинуть на сито, дать жидкости стечь.
- Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
- Чеснок измельчить ножом.
- Помидоры нарезать кубиками 1x1 см.
- Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками.
- Перец чили очистить от семян, мелко нарезать (для менее острого вкуса уменьшить количество вдвое).
- Кинзу грубо порубить.
- Из лайма выжать сок (должно получиться около 2 ст. л.).
2. Приготовление заправки:
- В маленькой миске смешать оливковое масло, сок лайма, тмин, соль и перец. Взбить вилкой до эмульсии.
3. Сборка салата:
- В большой салатнице соединить фасоль, кукурузу, лук, чеснок, помидоры и перец чили.
- Полить заправкой, аккуратно перемешать.
- Добавить авокадо и кинзу, осторожно перемешать, чтобы не раздавить авокадо.
- Накрыть пищевой плёнкой, дать настояться 15 минут при комнатной температуре.
4. Подача:
- Выложить в сервировочную миску.
- Украсить дольками лайма и веточками кинзы.
- Подавать с чипсами тортильи.
Советы:
- Для более сытного варианта добавьте 200 гр. консервированного тунца
- Замените свежий перец чили на 1 ст. л. соуса табаско
- Для веганского варианта исключите чипсы или используйте безглютеновые
- Добавьте 1 нарезанный болгарский перец для цвета
- Храните в холодильнике не более 6 часов
Время приготовления: 20 минут
Калорийность порции: 290 ккал
Острота: средняя/высокая (регулируйте количеством чили)