Салат "Осенний" с грибами и фасолью

Ингредиенты

Шампиньоны консервированные - 1 банка (400 гр)
Фасоль красная консервированная - 1 банка (400 гр.)
Лук репчатый - 2 шт. (средние)
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Укроп свежий - 1 пучок
Масло растительное - 4 ст. л.
Уксус яблочный - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Гренки ржаные - для подачи (по желанию)

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

1. Подготовка ингредиентов:

Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, нарезать пластинками
Фасоль промыть под холодной водой, дать стечь
Лук нарезать тонкими полукольцами
Морковь натереть на крупной тёрке
Чеснок пропустить через пресс
Укроп мелко порубить

2. Обжарка овощей:

На сковороде разогреть 3 ст. л. масла
Обжарить лук до прозрачности (3—4 минуты)
Добавить морковь, жарить ещё 5 минут
В конце добавить чеснок и лавровый лист, прогреть 1 минуту

3. Приготовление маринада:

В сотейнике смешать 1 ст. л. масла, уксус, сахар, соль и перец
Довести до кипения, снять с огня

4. Сборка салата:

В миске соединить грибы, фасоль и обжаренные овощи
Удалить лавровый лист
Залить горячим маринадом, перемешать
Добавить укроп, аккуратно перемешать
Накрыть крышкой, дать настояться 1 час

5. Подача:

Выложить в салатник
Украсить веточками укропа
Подавать с ржаными гренками или свежим хлебом

Советы:

Для пикантности добавьте 1 ч. л. томатной пасты при обжарке
Добавьте 1 болгарский перец для цвета
Для веганского варианта исключите гренки
Идеально сочетается с чёрным чаем

Время приготовления: 40 минут +1 час на маринование

Калорийность порции: 210 ккал

Белки: 8 гр.
Жиры: 9 гр.
Углеводы: 25 гр.

Оставить комментарий

Ананас фаршированный креветками

Салат из свежих помидоров

Совет еще

Пряные корнеплоды (петрушка, сельдерей), заготавливаемые впрок, вначале надо тщательно промыть холодной водой, затем очистить от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарезать соломкой (вдоль, а не поперек, только мелкие корни нарезают поперек). Чем тоньше и мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушить корни лучше всего на солнце, рассыпав на полотне. Только когда корни хорошо высохнут (при этом они не должны крошиться в порошок при стирании), их можно просушить дополнительно в остывающей печи, но ни в коем случае не подогревать в духовке. Сушка длится обычно неделю.

Новые рецепты