Салат "Осенний" с грибами и фасолью

1.  Подготовка ингредиентов:

• Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, нарезать пластинками
• Фасоль промыть под холодной водой, дать стечь
• Лук нарезать тонкими полукольцами
• Морковь натереть на крупной тёрке
• Чеснок пропустить через пресс
• Укроп мелко порубить

2.  Обжарка овощей:

• На сковороде разогреть 3 ст. л. масла
• Обжарить лук до прозрачности (3—4 минуты)
• Добавить морковь, жарить ещё 5 минут
• В конце добавить чеснок и лавровый лист, прогреть 1 минуту

3.  Приготовление маринада:

• В сотейнике смешать 1 ст. л. масла, уксус, сахар, соль и перец
• Довести до кипения, снять с огня

4.  Сборка салата:

• В миске соединить грибы, фасоль и обжаренные овощи
• Удалить лавровый лист
• Залить горячим маринадом, перемешать
• Добавить укроп, аккуратно перемешать
• Накрыть крышкой, дать настояться 1 час

5.  Подача:

• Выложить в салатник
• Украсить веточками укропа
• Подавать с ржаными гренками или свежим хлебом

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч. л. томатной пасты при обжарке
2. Добавьте 1 болгарский перец для цвета
3. Для веганского варианта исключите гренки
4. Идеально сочетается с чёрным чаем

Время приготовления: 40 минут +1 час на маринование

Калорийность порции: 210 ккал

• Белки: 8 гр.
• Жиры: 9 гр.
• Углеводы: 25 гр.