Суп "Овощной букет"
Ингредиенты
- 50 гр. корня петрушки,
- 50 гр. моркови,
- 50 гр. корня сельдерея,
- 50 гр. лука-порея,
- 200 гр. цветной капусты,
- 100 гр. стручковой фасоли,
- 50 гр. зеленого горошка,
- 50 гр. шпината (молодой свекольной ботвы),
- 200 гр. помидоров,
- 100 гр. острого тертого сыра,
- 50 гр. измельченной зелени укропа, петрушки, сельдерея, эстрагона,
- 15 гр. сливочного масла,
- 175 гр. сметаны,
- 200 гр. картофеля,
- 100 гр. куриного или другого мяса,
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Коренья петрушки, сельдерея, моркови и лук вымыть, очистить, нарезать, положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить. Мясо вымыть, опустить в кипящие овощи. Цветную капусту замочить в холодной воде на 10—20 минут.
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой и добавить в кипящий суп. Цветную капусту разделить на кочешки и также положить в сваренный до полуготовности суп. Мелко измельченный шпинат добавить в суп за 3 минуты до готовности, после чего варить без крышки. Готовый суп снять с огня.
Стручковую фасоль очистить от волокон, мелко нарезать и вместе с горошком залить подсоленным кипятком, тушить, пока не станет мягкой, затем соединить с супом. Мясо нарезать и тоже положить в суп.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, нарезать дольками, положить порциями на тарелки, залить сметаной. Добавить соль, перец и масло. Горячий суп разлить по тарелкам, посыпать тертым сыром. Подавать с хлебом.