Грибной суп с галушками (2)

Ингредиенты

1,5 л. воды,
20 гр. сушеных грибов,
160 гр. муки,
1 яйцо,
35 гр. сливочного масла,
1 корень пастернака,
3 горьких перца,
200 гр. картофеля,
1 корень петрушки,
50 гр. моркови,
50 гр. репчатого лука,
лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для галушек:

175 мл воды,
160 г муки,
3—4 яйца,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промыть и варить до готовности, отвар процедить, а грибы мелко нашинковать. Муку просеять, добавить воду, яйца, соль, замесить пресное тесто и раскатать в пласт толщиной 1 см. Тесто нарезать на квадратики 2х2 см. Очищенный картофель нарезать дольками, положить в грибной отвар и варить 10—15 минут.

Затем в отвар опустить нарезанные соломкой и слегка обжаренные коренья, морковь и репчатый лук, а также подготовленные грибы, галушки, лавровый лист, перец, соль и варить все вместе до готовности. При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью.