Бозбаш (7)
Ингредиенты
2 л воды, 500 г баранины, 200 г лущеного гороха, 500 г картофеля, 150 г яблок, 150 г репчатого лука, 60 г томата-пюре, 60 г растительного масла, зелень, соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Промытую баранину нарезать кусками средней величины, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле отварить перебранный и промытый горох, залив его 0,5 литрами холодной воды. Варить горох надо на слабом огне.
Примерно, через 1—1,5 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20—25 минут. Подать бозбаш, посыпав мелко нарезанной зеленью.