Дорадо по-средиземноморски (Духовка)

Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, жабры и тщательно промойте тушку холодной водой, после чего насухо обсушите ее бумажным полотенцем. Сделайте на боках дорадо по 3–4 неглубоких косых надреза с каждой стороны, чтобы она равномерно пропеклась. Натрите рыбу снаружи и внутри смесью соли, черного перца и оливкового масла.

Нарежьте лимон тонкими кружочками, а чеснок — пластинками. Внутрь брюшка каждой рыбины вложите по несколько долек лимона, пластинки чеснока и веточки свежего розмарина или тимьяна. Выложите дорадо на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут (в конце можно включить режим гриля на 3 минуты для идеальной золотистой корочки).