Цукини с греческим мелидзано (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1 цукини, 3 ст. л оливкового масла. Мелидза-но: 1 баклажан, 200 мл натурального йогурта, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, рубленая зелень кинзы или петрушки, сок и цедра 1 лимона, соль, свежемолотый черный перец, свежемолотый зеленый перец — по вкусу. Для подачи: 1 ст. л. маслин без косточек, рубленая зелень

Способ приготовления

Приготовление 50 мин + 4 ч на остывание мелидзано

Порций: 6-8

Проткнуть баклажан вилкой в нескольких местах. Запекать в духовом шкафу в течение 40 мин при 200 °С. Вынуть баклажан и изъять ложкой мякоть. Нарезать цукини кружочками толщиной 1-1,5 см и обжарить на оливковом масле.
Смешать мякоть баклажана с йогуртом. Влить оливковое масло, уксус, сок лимона.
Добавить рубленые чеснок и зелень. Измельчить массу блендером до состояния пюре. Посолить, поперчить. Добавить цедру лимона и перемешать. Дать остыть мелидзано в холодильнике 4 ч.
Намазать мелидзано на кружочки цукини.
Сверху положить кружочки цукини. Украсить зеленью, маслинами и подать.