Суп с печеночными кнедликами
Ингредиенты
Способ приготовления
350 г говяжьей печенки
8 черствых булок
1 ч. л. соли
3/8 л теплого молока
1/2 луковицы
2 ст. л. нарубленной зелени петрушки
1 ст. л. сливочного масла
2 яйца
на кончике ножа сухого майорана
дважды на кончике ножа белого перца
1 л мясного бульона
Печенку мелко порубим или пропустим через мясорубку.
Булки нарежем тончайшими ломтиками, посыплем солью и замочим в теплом молоке примерно на 60 минут.
Лук очистим и покрошим.
На масле пожарим лук и петрушку и дадим остыть.
Доведем до кипения 2,5 литра воды.
Яйца взболтаем с майораном, перцем, петрушкой, луком и печенкой, соединим с размоченными булками и все хорошенько перемешаем.
В умеренно кипящую воду опустим один пробный кнедлик, если он развалится, добавим в фарш немного панировочных сухарей.
Сделаем из фарша 8 кнедликов, все опустим в умеренно кипящую воду и сварим в открытой кастрюле.
Готовность кнедликов определяется тем, что они, потихоньку кружась, всплывут наверх.
Подаем кнедлики в горячем мясном бульоне.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Пряные корнеплоды (петрушка, сельдерей), заготавливаемые впрок, вначале надо тщательно промыть холодной водой, затем очистить от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарезать соломкой (вдоль, а не поперек, только мелкие корни нарезают поперек). Чем тоньше и мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушить корни лучше всего на солнце, рассыпав на полотне. Только когда корни хорошо высохнут (при этом они не должны крошиться в порошок при стирании), их можно просушить дополнительно в остывающей печи, но ни в коем случае не подогревать в духовке. Сушка длится обычно неделю.