Суп с печеночными кнедликами

350 г говяжьей печенки 8 черствых булок 1 ч. л. соли 3/8 л теплого молока 1/2 луковицы 2 ст. л. нарубленной зелени петрушки 1 ст. л. сливочного масла 2 яйца на кончике ножа сухого майорана дважды на кончике ножа белого перца 1 л мясного бульона Печенку мелко порубим или пропустим через мясорубку. Булки нарежем тончайшими ломтиками, посыплем солью и замочим в теплом молоке примерно на 60 минут. Лук очистим и покрошим. На масле пожарим лук и петрушку и дадим остыть. Доведем до кипения 2,5 литра воды. Яйца взболтаем с майораном, перцем, петрушкой, луком и печенкой, соединим с размоченными булками и все хорошенько перемешаем. В умеренно кипящую воду опустим один пробный кнедлик, если он развалится, добавим в фарш немного панировочных сухарей. Сделаем из фарша 8 кнедликов, все опустим в умеренно кипящую воду и сварим в открытой кастрюле. Готовность кнедликов определяется тем, что они, потихоньку кружась, всплывут наверх. Подаем кнедлики в горячем мясном бульоне.