Антрекот как в рэдэуц (Духовка)
Духовка
Ингредиенты
- Антрекот - 750 гр.,
- соленые огурцы - 200 гр.,
- морковь - 125 гр.,
- сельдерей - 125 гр.,
- репчатый лук - 200 гр.,
- мука - 2 столовые ложки,
- растительное масло - 100 мл.,
- красное вино - 1/2 стакана,
- мясной бульон или вода - 1 л.,
- копченая корейка - 75 гр.,
- томатная паста - 2 столовые ложки,
- помидоры - 5 штук,
- зелень петрушки,
- сахар,
- соль и перец по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Способ приготовления
Зачистить антрекот от пленок, нарезать на 5 равных ломтиков, слегка отбить, обвалять в муке и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Морковь, сельдерей и лук нарезать тонкими ломтиками и положить в мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на слабом огне.
Приготовление соуса. Спассировать муку с маслом, добавить томатную пасту и развести бульоном или водой, положить сахар и варить 30 минут, после чего готовый соус процедить на мясо с овощами. Отдельно поджарить тонко нарезанную корейку, положить в корейку очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкой соломкой огурцы, пожарить вместе еще 10 минут и выложить в кастрюлю с мясом.
Сборка блюда. Ошпарить помидоры, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и положить в кастрюлю с мясом, влить вино, поперчить, поставить в духовку на 10 минут. Подавать с гарниром из отварного картофеля или риса.