Соус острый с эстрагоном

Ингредиенты

  • 700 мл основного белого соуса,
  • 100 мл 9%-го уксуса,
  • 4 яичных желтка,
  • 140 г сливочного масла,
  • 20 г эстрагона,
  • 50 г репчатого лука,
  • 20 г петрушки,
  • 2 горошины черного перца,
  • соль но вкусу.

Способ приготовления

Мелко нашинкованные лук и петрушку, крупно раздробленный перец горошком, стебли эстрагона залить уксусом и варить, накрыв крышкой, в течение 8-10 мин. После этого влить белый соус и продолжать варить еще 5-10 мин. Затем охладить до 70 °С, добавить яичные желтки, предварительно проваренные с маслом, размешать, посолить и процедить.

Подавать к мясным жареным блюдам, а также к жареным телячьим почкам.

Комментарии
Оставить комментарий
Котлеты и битки
Котлеты и битки
Картофельные ломтики с острым соусом
Картофельные ломтики с острым соусом

Кулинарный лайфхак

Телятину следует всегда хорошенько прожаривать. Этот сорт мяса не готовят "с кровью".

Новые рецепты

Колбаски в тесте сосиски, Слоеное тесто, Яйцо (Датская кухня) (Духовка) Тушёная свинина с капустой Свиная лопатка (Датская кухня) (Сковородка) Котлеты из баранины с мятным соусом  (Датская кухня) Телятина в сливках с грибами Телятина, Шампиньоны, Сливки, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец (Датская кухня) Говяжий стейк с картофельным пюре  (Датская кухня) (Сковородка) Свиные отбивные в сливочном соусе Свиная отбивная, Сливки, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец (Датская кухня) (Сковородка) Жареная утка с яблоками и черносливом утка, яблоки, Чернослив, Соль, перец, Майоран (Датская кухня) (Духовка) Сосиски по-датски с луком  (Датская кухня) (Сковородка) Тушёная баранина с розмарином Баранина, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Красное вино, Розмарин, Соль, перец, Оливковое масло (Датская кухня) Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе свиные ребра, Мед, Горчица, Соевый соус, Чеснок, Соль, перец (Датская кухня) (Духовка)