Франкфуртский зеленый соус

Ингредиенты

по одному пучку разных трав, числом не менее семи и общим количеством около 300 г:; щавель, петрушка, шнит-лук, крессе, укроп, эстрагон, мелисса, любисток, купырь, пимпинелла, молодые побеги черемши; 4 сваренных вкрутую яйца; 250 г сметаны; 250 г йогурта или простокваши; 3 ст.л. оливкового масла; соль, перец, 1-2 ч.л. винного уксуса

Способ приготовления

Травы вымыть, обсушить, очень мелко нарезать. Белки мелко порубить, смешать с йогуртом, сметаной и травами. Посолить, поперчить, добавить уксус. Смешать с растертыми с оливковым маслом желтками.
Этот соус подают к отварной говядине, к буженине, к рыбе или просто к отварной картошке. И не забудьте вынуть из Ваших подвалов бутылочку рейнского! Ароматный сухой рислинг с берегов Рейна - ничего лучшего к этому блюду Вы не найдете!