Соус итальянский (2)

Ингредиенты

маргарин , растительное или животное масло - 25 г лук-шалот измельченный - 10 г грибы измельченные - 50 г ветчина постная измельченная - 25 г помидоры - 100 г зелень петрушки кервель (листовой или салатный) и эстрагон соус полуглазированный или уваренный бульон

Способ приготовления

Разогревают жир в небольшом сотейнике. Добавляют лук-шалот и обжаривают 2-3 минуты, затем кладут грибы и прогревают еще 2-3 минуты (такая смесь называется дюксель). Добавляют полуглазированный соус (или бульон), ветчину и помидоры, нарезанные на кусочки и очищенные от семян. Варят на медленном огне 5-10 минут. Добавляют по вкусу специи. Добавляют измельченные травы.

Итальянский соус подают с кусками жареной телятины или баранины

Оставить комментарий

Жареная рыба дорадо

Огурцы с грибной начинкой

Кулинарный лайфхак

Соленые грибы нельзя хранить в тепле, но нельзя и замораживать: в том и другом случае они темнеют. Сухие грибы храните в закрытой посуде, иначе улетучится аромат. Если сухие грибы при хранении раскрошились, не выбрасывайте крошки. Истолките их в порошок и храните в хорошо закупоренной стеклянной банке в сухом, прохладном месте. Из этого порошка можно готовить грибные соусы и бульоны.

Новые рецепты