Фасолевый суп со свеклой
Ингредиенты
1 стакан фасоли, 5 стаканов мясного бульона, 1 свекла, 200 г корня сельдерея, 1 луковица, 3 томата, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени мяты, черный перец молотый, соль.
Способ приготовления
- Фасоль залить холодной водой на ночь, затем воду слить. Овощи очистить, вымыть, нарезать.
- В кастрюле растопить сливочное масло, положить фасоль, свеклу, корень сельдерея, лук и томаты. Обжаривать овощи около 5 минут, помешивая.
- Затем влить бульон, посолить, поперчить и вскипятить. Накрыть кастрюлю крышкой и варить суп при слабом нагреве более 1 часа до мягкости фасоли.
- Бульон процедить, а овощи протереть через сито или измельчить в блендере. Положить пюре в бульон и вскипятить. При подаче суп-пюре разлить в тарелки, посыпать рубленой мятой.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы ягоды не сморщивались, надо через каждые 5—7 мин снимать таз на несколько минут с огня — кипение уменьшится и ягоды впитают сироп.