Фасолевый салат с каперсами
Ингредиенты
600 г молодой стручковой фасоли, Т лук-порей (белая и зеленая часть отдельно), 3 зубчика чеснока, 100 г вареной колбасы, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1-2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка каперсов, белый перец молотый, соль.
Способ приготовления
- Лук-порей (белую часть) нарезать кольцами. Зелень лука-порея измельчить. Чеснок очистить, 2 зубчика измельчить, 1 зубчик оставить целым. Вареную колбасу нарезать кубиками.
- Удалить жилки у стручковой фасоли, бланшировать в кастрюле с соленой кипящей водой.
- Откинуть на дуршлаг и охладить под струей холодной воды. Обсушить фасоль бумажным полотенцем.
- В глубокой сковороде раскалить оливковое масло (2 ст. ложки), поджарить белую часть лука-порея, измельченный чеснок, колбасу.
- Снять сковороду с плиты, влить винный уксус, всыпать сахарный песок, молотый перец, соль, перемешать.
- Положить фасоль, каперсы и слегка подогреть при слабом огне.
- При подаче переложить салат в подогретый и натертый чесноком салатник. Посыпать зеленью лука-порея, подавать теплым к рыбным блюдам.