Фасолевый салат с каперсами
Ингредиенты
600 г молодой стручковой фасоли, Т лук-порей (белая и зеленая часть отдельно), 3 зубчика чеснока, 100 г вареной колбасы, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1-2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка каперсов, белый перец молотый, соль.
Способ приготовления
- Лук-порей (белую часть) нарезать кольцами. Зелень лука-порея измельчить. Чеснок очистить, 2 зубчика измельчить, 1 зубчик оставить целым. Вареную колбасу нарезать кубиками.
- Удалить жилки у стручковой фасоли, бланшировать в кастрюле с соленой кипящей водой.
- Откинуть на дуршлаг и охладить под струей холодной воды. Обсушить фасоль бумажным полотенцем.
- В глубокой сковороде раскалить оливковое масло (2 ст. ложки), поджарить белую часть лука-порея, измельченный чеснок, колбасу.
- Снять сковороду с плиты, влить винный уксус, всыпать сахарный песок, молотый перец, соль, перемешать.
- Положить фасоль, каперсы и слегка подогреть при слабом огне.
- При подаче переложить салат в подогретый и натертый чесноком салатник. Посыпать зеленью лука-порея, подавать теплым к рыбным блюдам.
Оставить отзыв
Совет еще
Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка».
Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.
Новые рецепты
Салат Средиземноморский бриз
Курица, запечённая на противне с картошкой
(Духовка)
Зелёный горошек с беконом
Курица, запеченная целиком Курица, Соль, Сметана, Чеснок, Специи
(Духовка)
Бедра курицы запеченные
(Духовка)
Запеченная свиная шея в специях
(Духовка)
Брускетта с мортаделлой
Брусничный морс Брусника, Вода, Сахар
Рождественский кекс
Ореховый рулет (3)
(Духовка)