Белый соус с капорцами

Ингредиенты

50 г муки французской, 50 г масла столового, 2 1/2 стакана бульона рыбного, 1 банка (50 г) капорцев, лимонный сок по вкусу

Способ приготовления

Приготовить горячую белую пассеровку на французской муке и развести ее горячим рыбным бульоном, сваренным из головы и костей рыбы, вскипятить несколько раз, чтобы соус получил густоту сметаны, процедить через сито, прибавить по вкусу лимонного соку и положить капорцы, предварительно припущенные на масле; можно прибавить по вкусу белого вина. Уложив тельное на блюдо, полить немного соусом, остальной подать отдельно в соуснике.

Оставить отзыв