Душистый соус

Ингредиенты

Коровье масло, тертый белый хлеб, бульон, виноградное вино, уксус, гвоздика, имбирь, цедра 1 лимона, сахар, коринка

Способ приготовления

Подколеруйте в кастрюле до темного цвета кусок коровьего масла, положите в него горсти две тертого белого хлеба и жарьте, пока хлеб не потемнеет. Тогда разведите по пропорции бульоном, виноградным вином и уксусом, приправьте толченою гвоздикою, имбирем, лимонною цедрою, стертою на терке, сахаром и коринкою, и уварите до надлежащей густоты. Затем протрите через сито. Этот соус подают с жареными карасями и другою рыбою.

Оставить отзыв