Африканский куриный суп
Ингредиенты
- лук – 2 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- небольшое яблоко – 1 шт.;
- порошок кэрри – 1 ч. ложка;
- мука – 1–2 ст. ложки;
- крепкий куриный бульон – 0,5 л;
- зеленый горошек – 150 г;
- сливки – 1–2 ст. ложки;
- соль, перец.
Способ приготовления
Горошек отварить до мягкости в курином бульоне, затем протереть вместе с бульоном через сито. Обсушенный горох оставить на ночь. Мелко нарубленный лук обжарить на сливочном масле. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, а затем потушить все вместе. Добавить кэрри, уменьшить огонь и дать покипеть 3–4 мин. Блюдо посыпать мукой, приготовить светлую подливу и залить мясным бульоном. Добавить пассерованный горошек. Поставить на 10 мин. прокипеть, затем добавить соль и перец. В готовый суп добавить небольшое количество целых зеленых горошин, сливки или взбитые сливки.
Оставить отзыв
Совет еще
Обычно при варке бульона на его поверхности появляется серая пена. Это свернувшиеся белки мяса. Удаляя пену, вы лишаете суп ценных питательных элементов. После нескольких легких ударов по ней ложкой пена погружается в воду, и значительная её часть поглощается бульоном.
Новые рецепты
Брусничный морс
Рождественский кекс
Ореховый рулет (3)
(Духовка)
Рулет шоколадный с малиной
Пирог с ягодами
(Духовка)
Пирог с яблоками (4)
(Духовка)
Закуска
Салат "Мимоза" (17)
Салат грибной (8) Грибы, Растительное масло, Уксус, Чеснок, Зелень петрушки или укропа, перец, Соль
Салат грибной (7) Рис, Яйцо, лук зеленый, Маринованные грибы, Майонез, Сметана, Зелень петрушки