Африканский куриный суп

Ингредиенты

  • лук – 2 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • небольшое яблоко – 1 шт.;
  • порошок кэрри – 1 ч. ложка;
  • мука – 1–2 ст. ложки;
  • крепкий куриный бульон – 0,5 л;
  • зеленый горошек – 150 г;
  • сливки – 1–2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Способ приготовления

Горошек отварить до мягкости в курином бульоне, затем протереть вместе с бульоном через сито. Обсушенный горох оставить на ночь. Мелко нарубленный лук обжарить на сливочном масле. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, а затем потушить все вместе. Добавить кэрри, уменьшить огонь и дать покипеть 3–4 мин. Блюдо посыпать мукой, приготовить светлую подливу и залить мясным бульоном. Добавить пассерованный горошек. Поставить на 10 мин. прокипеть, затем добавить соль и перец. В готовый суп добавить небольшое количество целых зеленых горошин, сливки или взбитые сливки.

Оставить отзыв

Совет еще

Как проверить готовность курицы (утки, гуся или другой птицы) Готовность птицы легко проверить, если проткнуть ее в самом плотном месте у кости и нажать на мясо. У готовой птицы будет выделяться прозрачный сок, похожий на бульон, а у сырой - красноватый.