Соус беарнез (Французская кухня)

Ингредиенты

Уксус — 250 г,
лук — 150 г,
яйца (желтки) — 3 шт.,
чеснок — 2 г,
масло сливочное — 150 г,
эстрагон, соль по вкусу.

Способ приготовления

Уварить на слабом нагреве в течение 20–30 минут уксус с луком, чесноком, эстрагоном. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Постоянно мешая, добавить постепенно маленькими кусочками масло.

Оставить отзыв

Лосось по-средиземноморски

Яичный пирог

Совет еще

Продолжительность варки мясных супов зависит не от количества мяса, которое используется для его приготовления, а от особенностей структуры тканей той или иной части мяса и от величины кусков. Для быстрого приготовления мясного супа или бульона используют мясо, нарезанное мелкими кусочками. Ориентировочное время варки - 2 часа.

Новые рецепты