Утка с лимонным соусом
Ингредиенты
- утка - 500 гр. филе
- яйцо сырое - 1 шт. и 2 вареных
- лимон - 1\2 шт.
- сок лимонный - 1 ст. ложка
- сахар - 2 ст. ложки
- уксус 6%-й - 1 ч. ложка
- крахмал картофельный - 3 ст. ложки
- бульон куриный - 1 стакан
- масло растительное - 1 л
- соль - по вкусу
- зелень укропа
Способ приготовления
Филе утки нарежьте брусочками, посолите, обмакните в смесь взбитого яйца и разведенного небольшим количеством воды крахмала 1\3 нормы и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Откиньте на дуршлаг. Уложите обжаренную мякоть утки на блюдо, перемежая ломтиками вареных яиц, оформите ломтиками лимона и зеленью.
Для соуса половину нормы бульона вскипятите с половиной нормы сахара и уксуса, посолите, влейте тонкой струйкой половину разведенного водой оставшегося крахмала, прогрейте до загустения и снимите с огня. Полученным соусом полейте утку и дайте настояться.
Из оставшихся бульона, сахара, уксуса, соли и крахмала приготовьте такой же соус, добавив в конце приготовления лимонный сок.
Полученный лимонный соус подайте отдельно.