Коричневый соус "Шофруа"
Ингредиенты
- Красный соус (основной) 700 г,
- отвар шампиньонов 50 г,
- бульон куриный концентрированный 100 г,
- желе мясное 200 г,
- мадера 30 г,
- соль по вкусу.
Время приготовления: 5 минут.
Способ приготовления
В красный основной соус вливают отвар от шампиньонов и, помешивая лопаточкой, дают покипеть 15-20 мин. Затем добавляют сильно концентрированный бульон, мясное желе, мадеру, соль и, помешивая, варят до получения клейкой массы; при кипении удаляют пену. Готовый соус процеживают через частое сито. Используют для заливных изделий из кур и дичи.
Оставить отзыв
Совет еще
Если вы любите экспериментировать, сварите варенье из разных ягод и фруктов. Например, вишня, клубника, красная смородина и малина. Или яблоки с красной и чёрной смородиной. Крыжовник с апельсиновыми корочками, яблоки с ежевикой.
Новые рецепты
Салат Средиземноморский бриз
Курица, запечённая на противне с картошкой
(Духовка)
Зелёный горошек с беконом
Курица, запеченная целиком Курица, Соль, Сметана, Чеснок, Специи
(Духовка)
Бедра курицы запеченные
(Духовка)
Запеченная свиная шея в специях
(Духовка)
Брускетта с мортаделлой
Брусничный морс Брусника, Вода, Сахар
Рождественский кекс
Ореховый рулет (3)
(Духовка)