Суп-пюре из тыквы (2)
Ингредиенты
- бульон овощной - 4 стакана
- тыква - 300 гр.
- лук репчатый - 1 головка
- лук-порей - 50 гр.
- корень сельдерея - 100 гр.
- молоко - 4 ст. ложки
- сливки - 1 стакан
- масло растительное - 4 ст. ложки
- мука пшеничная - 1 ст. ложка
- масло сливочное - 4 ст. ложки
- мускатный орех молотый - 1\4 ч. ложки
- порошок карри - 1\4 ч. ложки
- перец чёрный молотый , соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук, лук-порей и сельдерей нашинкуйте соломкой, спассеруйте на растительном масле. Тыкву нарежьте кубиками, залейте бульоном и варите 10 минут. Затем добавьте сливки, пассерованные овощи, соль, перец, карри, мускатный орех и варите суп до готовности. После чего овощи вместе с отваром измельчите в блендере. Муку спассеруйте на масле, разведите молоком, варите 5-7 минут, затем добавьте в суп и доведите его до кипения. При подаче заправьте суп сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью.