Соус белый (I)

Ингредиенты

Мясной бульон 1 100 гр. Мука 50 гр. Сливочное масло 50 гр.

Способ приготовления

Готовят белую пассеровку: обжарить муку, не доводя до изменения ее окраски. Постепенно развести пассеровку процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45-50 мин при слабом кипении, часто помешивая лопаткой. Готовый соус процедить.

Соус используется для приготовления производных соусов.

Оставить отзыв

Макароны с сырным соусом и ветчиной

Картофельные котлетки

Совет еще

Если мясо подается на второе блюдо, его кладут в кастрюлю, когда вода закипит. Бульон получится менее наваристым, зато мясо останется сочным и вкусным.

Новые рецепты