Мясной суп с фасолью

Мясо вымыть, залить холодной водой, поставить на средний огонь, довести до кипения. После этого мясо вынуть, ополоснуть, переложить в другую кастрюлю и добавить предварительно вымоченную фасоль.  Бульон процедить и залить им мясо с фасолью.
Варить на слабом огне под неплотно закрытой крышкой в течение 3-3,5 ч, снимая образующуюся пену.
Репчатый лук мелко порубить, обжарить в растительном масле до прозрачности, добавить нарезанную соломкой морковь и пассеровать 8-10 мин. Эту смесь, а также мелко нарезанный корень сельдерея положить в суп за 20 30 мин до окончания варки.
Чеснок растереть с солью и добавить в суп вместе с душистым и черным перцем примерно за 5 мин до готовности. Посолить.
Готовый суп процедить. Мясо нарезать порционными кусками. Мясо подавать с фасолью, бульон — отдельно.