Айлазан (армянское рагу)
Ингредиенты
- 100 г кабачков
- 100 г баклажанов
- 100 г картофеля
- 50 г моркови
- 25 г болгарского перца
- 1/2 головки репчатого лука
- 1/2 ст. ложки томатной пасты
- растительное масло
- зелень
- черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, пересыпьте солью и оставьте на 15 минут. Промойте водой и промокните салфеткой. Очищенные картофель, морковь и кабачки также нарежьте кубиками. Очищенный от семян болгарский перец — полосками. Лук измельчите. Посолите, поперчите и обжарьте в масле на сильном огне. Убавьте огонь. Добавьте томатную пасту и воду, покрыв содержимое на 1 см, накройте крышкой и доведите до готовности. Подавайте на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.