Рыбная солянка (5)
Ингредиенты
- 3 л воды,
- 500 г рыбного филе, рыбные головы и кости,
- 4 соленых огурца,
- 2 головки репчатого лука,
- 2—3 помидора,
- 1 ст. л. томатной пасты,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 10 маслин,
- ¼ лимона,
- лавровый лист, молотый черный перец, зелень петрушки и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать кусочками, по 2—3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон, процедить. Лук тонко нашинковать и слегка поджарить в толстостенной кастрюле с маслом, добавить томатную пасту и тушить 5—6 минут. В кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, лавровый лист, немного перца, залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10—15 минут.
Перед подачей в солянку положить маслины, мелко нарезанную зелень петрушки и ломтики лимона, очищенные от кожицы.