Рыбное филе в пивном кляре

Ингредиенты

500 г филе, 4—5 ст. л. муки, 150 мл пива, 2 яйца, сок ½ лимона, специи для рыбы (петрушка, белый перец, майоран, фенхель), соль, растительное масло для жарки

Способ приготовления

Филе нарезать кусочками толщиной около 7 мм. Посыпать специями, сбрызнуть лимонным соком. Если рыба нежирная, добавить 1 ст. л. масла, перемешать, оставить на 20 минут. Отделить белки от желтков. Соединить пиво с желтками, размешать, добавить муку и соль, чтобы получилось тесто как для оладий. Взбить белки в пышную пену и аккуратно ввести в тесто. Каждый кусочек филе взять вилкой, обмакнуть в тесто и выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира.

Оставить отзыв

Совет еще

Желтая краска получается от шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте. Шафран представляет собой высушенные рыльца многолетнего растения шафрана, обладающего очень приятным ароматом. Перед употреблением его подсушивают при невысокой температуре, измельчают, заливают кипяченой охлажденной водой и через 24 часа процеживают сквозь марлю. Шафран используется при приготовлении дрожжевого теста, кексов, печения, пирожного.