Суп с нутом и вермишелью
Ингредиенты
- турецкий горошек (нут) - 200г
- овощной бульон - 150 мл
- оливковое масло - 3 ст.л.
- розмарин - 1 веточка
- чеснок - 1 зубчик
- томатное пюре - 1 ст.л.
- свежемолотый черный перец - по вкусу
- вермишель - 200г
- розмарина (для украшения) - несколько веточек
- соль.
Способ приготовления
Нут положить на весь день в воду комнатной температуры. После этого как следует вымыть и сварить до мягкости в 1 л слегка подсоленной воды. Из половины нута сделать пюре при помощи насадки от миксера, затем протереть через сито и добавить к цельному нуту. Разогреть овощной бульон. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить веточку розмарина и зубчик чеснока. Когда чеснок станет золотистым, вынуть его и розмарин из масла. Растворить в овощном бульоне томатную пасту и вместе с приправленным оливковым маслом добавить в нут. За это время сварить вермишель в соленой воде, но не до мягкости, слить воду и добавить вермишель к нуту. Поварить еще примерно 10 минут и поперчить. Густой и сытный суп украсить веточками розмарина и подавать.
Совет: чтобы нут разварился до мягкости, можно добавить свиное копытце или свиной жир, вкус от этого только улучшится.