Уха ростовская (8)
Ингредиенты
- 2 л воды,
- 500 г рыбных пищевых отходов,
- 500 г судака,
- 8 шт. картофеля,
- 1 —2 помидора,
- 2 луковицы,
- 1 морковка,
- 50 г сливочного масла,
- 5—8 горошин перца,
- 2—3 лавровых листа,
- зелень, соль, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Из рыбных отходов сварить бульон и процедить. Кусочки разделанного судака посолить, дать полежать два часа, а затем сварить на рыбном бульоне в отдельной кастрюле. В кипящий бульон положить соль, нарезанный картофель и варить минут 10, затем добавить спассерованные на масле, мелко нашинкованные лук и морковь, свежие нарезанные помидоры, специи и варить еще 10 минут на слабом огне. Разложить по тарелкам куски судака, положить по кусочку сливочного масла, зелень, молотый перец и залить бульоном.