Картофельный суп-пюре с грибами
Ингредиенты
- Картофель - 5 шт. (600 г)
- Лук репчатый - 1 шт. (120 г)
- Морковь - 1 шт. (120 г)
- Грибы (шампиньоны) - 300 г
- Сливки 20-33% - 150 г
- Масло растительное - 3 ст. ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Вода - 1,5 л
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Для подачи:
- Сухарики
- Зелень свежая
Способ приготовления
Очищаем картофель, лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь также нарезаем кубиками. Картофель режем произвольными кусочками. Разогреваем в кастрюле 2 ст. ложки растительного масла. Обжариваем лук до прозрачности. В кастрюлю с луком кладём морковь и, помешивая, жарим ещё 2 минуты. Добавляем картофель и обжариваем все овощи ещё 3-5 минут. Содержимое кастрюли заливаем горячей водой, солим, кладём лавровый лист и варим до готовности всех овощей. Грибы мелко нарезаем.
В сковороде на оставшемся растительном масле обжариваем грибы до испарения жидкости.
Солим и перчим грибы. Из кастрюли вынимаем лавровый лист и с помощью погружного блендера измельчаем овощи в пюре. Добавляем в картофельный суп-пюре грибы. Перемешиваем. Вливаем сливки и перемешиваем. При необходимости суп можно досолить. Перчим по вкусу. Варим суп-пюре с грибами ещё 3-5 минут.