Кюфта-бозбаш (азербайджанский суп с фрикадельками) (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты

500 г баранины на кости, 80 г курдючного сала, 300–400 г картофеля, 200 г лука, 2 ст. л. риса, 100 г нута, 1–2 шт. алычи, 30 г кинзы, 30 г укропа, 20 г мяты, 4–5 ниточек шафрана, 100–200 мл томатного сока, 1,5–2 л воды, черный молотый перец, соль по вкусу

Кухня Азербайджанская кухня

Способ приготовления

Нут замочить на 5–8 часов. Баранину промыть, очистить от пленок, залить водой, добавить 1 целую луковицу, всыпать нут, посолить и варить до готовности. Лук удалить, мясо снять с кости, перекрутить на мясорубке вместе с курдючным салом. К мясному фаршу добавить промытый рис, оставшийся измельченный лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сформовать фрикадельки, в середину каждой вложить кусочек алычи. Шафран залить небольшим количеством кипятка. Картофель нарезать ломтиками. В кастрюлю с бульоном и нутом выложить фрикадельки, картофель, влить настой шафрана и томатный сок. Варить приблизительно 20 минут.

При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.

Оставить отзыв

Салат "Гнездо"

Рыба "Хе"

Совет еще

Рис, пшено и перловая крупа плохо развариваются в молоке. Поэтому сначала их можно сварить в воде до полуготовности, затем слить воду, залить молоком и варить на малом огне.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)