Рыба в белом вине с гренками

Ингредиенты

рыба любая - 800 г
вино белое сухое - 3/4 стакана
хлеб пшеничный - 1/2 булки
грибы сушеные - 10 шт.
яичные желтки - 2 шт.
масло сливочное - 4 ст. ложки
мука - 2 ст. ложки
перец черный молотый

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Грибы замочить и нарезать ломтиками.
Подготовленную рыбу разделать на филе с кожей, нарезать кусочками, посолить, поперчить, положить в сотейник, сверху поместить слой грибов, залить вином, добавить 1/2 стакана воды и припускать на слабом огне под крышкой 20—30 минут.
Хлеб без корки нарезать тонкими широкими ломтиками (по количеству кусочков рыбы), обжарить на части масла.
Для соуса рыбный бульон соединить с пассерованной мукой, посолить, проварить 5 минут, затем слегка охладить, добавить растертые с оставшимся маслом желтки, прогреть.
При подаче кусочки рыбы разложить на обжаренные ломтики хлеба, украсить грибами. Отдельно подать приготовленный соус.

Оставить отзыв

Буржуйская закуска (Духовка)

Салат с зелёным луком и сельдереем

Совет еще

Хорошим, правильно сваренным считается варенье, если форма ягод не изменилась, лишь темнее стал их цвет и сохранился аромат свежих плодов, а сироп получился красивым и прозрачным.

Новые рецепты