Рыба в белом вине с гренками
Ингредиенты
- рыба любая - 800 г
- вино белое сухое - 3/4 стакана
- хлеб пшеничный - 1/2 булки
- грибы сушеные - 10 шт.
- яичные желтки - 2 шт.
- масло сливочное - 4 ст. ложки
- мука - 2 ст. ложки
- перец черный молотый
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Грибы замочить и нарезать ломтиками.
- Подготовленную рыбу разделать на филе с кожей, нарезать кусочками, посолить, поперчить, положить в сотейник, сверху поместить слой грибов, залить вином, добавить 1/2 стакана воды и припускать на слабом огне под крышкой 20—30 минут.
- Хлеб без корки нарезать тонкими широкими ломтиками (по количеству кусочков рыбы), обжарить на части масла.
- Для соуса рыбный бульон соединить с пассерованной мукой, посолить, проварить 5 минут, затем слегка охладить, добавить растертые с оставшимся маслом желтки, прогреть.
- При подаче кусочки рыбы разложить на обжаренные ломтики хлеба, украсить грибами. Отдельно подать приготовленный соус.