Кабачки, фаршированные рисом и копченой свининой

Ингредиенты

2 небольших кабачка,
100 г риса,
300 г копченой свинины,
2 луковицы,
1 пучок зелени укропа,
3 столовые ложки растительного масла,
1 зубчик чеснока,
2 столовые ложки острой томатной пасты,
2 чайные ложки 3%-ного уксуса,
перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Рис смешать с нарезанной маленькими кусочками свининой, луком, мякотью кабачков и укропом и наполнить этой смесью половинки кабачков, соединить их и перевязать нитками.
Кабачки уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, уксус и тушить в течение 10-15 минут на среднем огне. Затем убавить огонь до минимума, положить томатную пасту и тушить в течение 15-20 минут. Фаршированные кабачки выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.