Горячий салат с рисом и баклажанами

Ингредиенты

Рис белый длиннозерный - 100 гр.,
соль (по вкусу) -1 ч. л.,
баклажаны - 600 гр.,
масло растительное -125 мл.,
сок лимонный - 2 ст. л.,
перец черный молотый (по вкусу) - 0,5 ч. л.,
оливки черные - 80 гр.,
говядина жирная без кости (фарш) - 200 гр.

Способ приготовления

Простой горячий салат заменит обед или будет прекрасным дополнением к ужину. По желанию этот салат можно подавать в качестве гарнира к тушеным баклажанам или баклажанной икре.

Отварите рис.

Баклажаны очистите, разрежьте вдоль на четыре части, положите на четверть часа в воду, затем обсушите и нарежьте кубиками.

Разогрейте в сковороде растительное масло, поджарьте, постоянно помешивая, кубики баклажанов до темно-коричневого цвета. Когда баклажаны будут готовы, выньте их из сковороды.

В масле, оставшемся после жарки баклажанов, обжарьте говяжий фарш, затем снимите сковороду с огня, смешайте фарш с кубиками баклажанов, рисом и нарезанными кольцами оливками.

Приправьте салат лимонным соком, солью и перцем по вкусу и подавайте к столу.