Кюфта бозбаш (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты

  • 300 гр. бараньих костей
  • 600 гр. баранины (мякоть)
  • 150 гр. риса
  • 60 гр. курдючного сала
  • 80 гр. свежей или 40 гр. сушеной алычи
  • 100 гр. гороха
  • 500 гр. картофеля
  • 100 гр. репчатого лука
  • 100 гр. зелени укропа петрушки и сельдерея
  • 0,5 гр. черного молотого перца
  • 1 гр. красного молотого перца
  • 5 гр. сушеных листьев мяты
  • настой шафрана и соль по вкусу

Способ приготовления

Из промытых костей и 3-5 л. воды сварить бульон, кости вынуть, бульон процедить, довести до кипения, добавить горох. Мясо промыть, репчатый лук очистить, вымыть и пропустить вместе с мясом через мясорубку. Соединить фарш с рисом, солью и специями, сделать шарики, закатывая в каждый немного свежей или предварительно замоченной сушеной алычи. Мясные шарики ввести в бульон, добавить очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, варить до готовности. За 10-15 минут до окончания варки ввести в суп мелко нарезанное курдючное сало, посолить, поперчить, добавить настой шафрана и измельченные сушеные листья мяты. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея.

Комментарии
Оставить комментарий
Солянка из птицы
Солянка из птицы
Домашняя колбаса с приправой «Maggi на второе для Домашних колбасок по-французски» (Духовка)
Домашняя колбаса с приправой «Maggi на второе для Домашних колбасок по-французски»

Кулинарный лайфхак

При жарении мяса в духовке его поливают только горячей водой или бульоном, холодная вода придает ему твердость.

Новые рецепты

Колбаски в тесте сосиски, Слоеное тесто, Яйцо (Датская кухня) (Духовка) Тушёная свинина с капустой Свиная лопатка (Датская кухня) (Сковородка) Котлеты из баранины с мятным соусом  (Датская кухня) Телятина в сливках с грибами Телятина, Шампиньоны, Сливки, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец (Датская кухня) Говяжий стейк с картофельным пюре  (Датская кухня) (Сковородка) Свиные отбивные в сливочном соусе Свиная отбивная, Сливки, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец (Датская кухня) (Сковородка) Жареная утка с яблоками и черносливом утка, яблоки, Чернослив, Соль, перец, Майоран (Датская кухня) (Духовка) Сосиски по-датски с луком  (Датская кухня) (Сковородка) Тушёная баранина с розмарином Баранина, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Красное вино, Розмарин, Соль, перец, Оливковое масло (Датская кухня) Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе свиные ребра, Мед, Горчица, Соевый соус, Чеснок, Соль, перец (Датская кухня) (Духовка)