Солянка из птицы

Ингредиенты

курица - 350 гр.;
огурцы соленые средней величины - 4 шт.;
маслины без косточек - 4 ст. л.;
лук репчатый - 2 средние головки;
каперсы - 1 ст. л.;
томат-пюре - 3 ст. л.;
масло сливочное - 2 ст. л.;
лимон - 4 ломтика;
сметана - 4 ст. ложки
соль
перец
лавровый лист
зелень

Способ приготовления

Сварите курицу до готовности, охладите в части бульона, снимите кожу. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Очищенный лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле до размягчения. Добавьте томат-пюре и пассеруйте, пока масло не окрасится и не отделится от томата. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите с добавлением бульона в течение 10 минут. В кипящий бульон (1,8 л.) положите нарезанную мякоть курицы, пассерованные лук и томат-пюре, припущенные огурцы, маслины, каперсы, соль, специи. Проварите в течение 10 минут при слабом кипении. Настаивайте в течение 15 минут.

Подавайте со сметаной и ломтиком лимона, посыпьте 1 столовой ложкой рубленой зелени.