Бозбаш эчмиадзинский (Армянская кухня)
Ингредиенты
- 200 гр. вареной баранины
- 1-2 л. мясного бульона
- 25 гр. сливочного масла
- 40 гр. репчатого лука
- 100 гр. баклажанов
- 130 гр. свежих помидоров
- 50 гр. стручковой фасоли
- 40 гр. болгарского перца
- 150 гр. картофеля
- по 30 гр. зелени петрушки и укропа
- перец и соль по вкусу
Кухня Армянская кухня
Способ приготовления
Вареную баранину нарезать небольшими кусками, обжарить в сливочном масле, залить процеженным бульоном, варить на слабом огне в течение 10 минут. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать, добавить в суп. Баклажаны и болгарский перец вымыть, удалить плодоножки, из перца удалить семена. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Овощи добавить в суп вместе с вымытыми и нарезанными дольками помидорами и стручковой фасолью, солью и перцем. Варить суп до готовности. При подаче к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа.