Салат из капусты с перцем по-пенсильвански
Ингредиенты
Измельченная белокочанная капуста — 2 ст., сладкий перец (красного или желтого цвета) — 1 стручок, острая заправка для салата (рецепт ниже) — 0,5 ст., соль — 1ч. ложка.
Заправка: сливочное масло — 1 ст. ложка, мука — 1ч. ложка, сахар — 2 ч. ложки, сухая горчица — 0,5 ч. ложки, молотый перец — 1/8 ч. ложки, соль — 0,5 ч. ложки, уксус — 0,5 ст., яичный желток — 1 шт.
Способ приготовления
Масло растопите, смешайте с мукой. Влейте уксус, перемешайте до однородного состояния, нагревайте, пока масса не начнет густеть. В отдельной миске соедините сахар, горчицу, соль и молотый перец, добавьте к горячей массе. Варите 4 минуты. В это время взбейте желток, в него влейте горячую массу, тщательно перемешайте. Когда масса будет хорошо перемешана, верните ее на огонь не более чем на 1 минуту.
Приготовление салата.
Капусту и мелко нарезанный перец перемешайте вместе, посолите и оставьте на 1 час. Слейте выделившийся сок. Заправьте теплым соусом салат, хорошо перемешайте. Подавайте к столу.