Чорба из лебеды по-арделянски

Ингредиенты

Садовая лебеда - 750 г,
репчатый лук - 150 г,
морковь - 50 г,
сельдерей - 50 г,
рис - 50 г,
растительное масло - 100 мл,
сметана - 200 мл,
мука - 1 столовая ложка,
3 сырых желтка,
зеленый лук - 1 пучок,
зелень эстрагона,
соль по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Способ приготовления

Мелко нарезанный лук залить кипятком (1 л), добавить тщательно промытые и мелко нарезанные листья лебеды. Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками, спассеровать в растительном масле, запустить в кастрюлю с лебедой и варить приблизительно 20 минут, после чего положить отдельно отваренный рис. Взбить желтки со сметаной и мукой и влить тонкой струйкой в чорбу, добавить соль и уксус по вкусу и мелко нарезанную, предварительно ошпаренную кипятком зелень эстрагона.