Рулет из курицы (3)
Ингредиенты
- курица - 1 шт.
- ветчина - 150 гр.
- яйцо - 2 шт.
- лук репчатый - 1 головка
- корень петрушки - 30 гр.
- зелень петрушки и укропа - 10 гр.
- молоко - 4 стакана
- масло сливочное - 1 ст. ложка
- аджика - 1 ст. ложка
- имбирь
- перец черный
- соль
Способ приготовления
У обработанной птицы сделайте надрез вдоль позвоночника и снимите кожу, отрезая крылья и ножки. Оставшуюся мякоть нарежьте тонкими пластинками. Кости птицы залейте водой и сварите бульон. Яйца взбейте с солью, постепенно добавляя молоко, до однородной массы, а затем вылейте на разогретую с маслом сковороду и жарьте до готовности. Готовый омлет остудите. Кожу разложите на доске, смажьте аджикой, приправьте специями, выложите мякоть, сверху уложите омлет и нарезанную тонкой соломкой ветчину. Сверните кожу вместе с наполнителем в виде рулета, перевяжите шпагатом. Рулет залейте процеженным бульоном, быстро доведите до кипения, добавьте корень петрушки, луковицу, соль, уменьшите нагрев и варите до готовности. Готовый рулет охладите в бульоне, освободите от шпагата и нарежьте поперек ломтиками толщиной 0,7 см.
При подаче оформите зеленью.