Жареные сладкие пирожки
Ингредиенты
Тесто: 600 гр. муки, 100 гр. сливочного масла, по 300 гр. жира и молока или воды, 2 яйца, 30 гр. дрожжей, 10 гр. соли.
Начинка: мелко нарезанные груши, яблоки, абрикосы или варенье из них.
Способ приготовления
Разведите дрожжи в подогретом молоке, добавьте остальные продукты и взбейте до полного растворения. Хорошо вымешенное тесто поставьте в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно несколько раз подойти, этот процесс позволит пирожкам получиться очень мягкими и вкусными.
Если вы готовите начинку из свежих плодов, тщательно измельчите их и смешайте с сахаром.
Готовое тесто выложите на стол, раскатайте в виде длинного жгута и для заготовок для пирожков отрезайте от него небольшие кусочки размером с яйцо. Сформуйте из этих кусочков небольшие булочки и оставьте их на 10-15 минут, предварительно накрыв салфеткой, а затем раскатайте в круглые лепешки. На середину лепешки положите начинку, а затем защипните края.
Разделанные пирожки положите на противень, посыпанный мукой или хорошо смазанный растительным маслом, и поставьте для расстойки еще на 10-15 минут. Затем положите пирожки на разогретую сковородку и выпекайте в жире 5-7 минут, постоянно переворачивая, чтобы избежать подгорания. Перед тем, как положить пирожки на сковородку, отряхните с них муку, так как она вызовет засорение жира, что, в свою очередь, приведет к потемнению готовых пирожков.