Фрикадельки с печенью
Ингредиенты
300 гр. куриной печени, 1 луковица, 100 гр. сливочного масла, 1 стакан белого сухого вина, 1 ст. ложка нашинкованной зелени петрушки или кинзы, 1-2 веточки тимьяна, мука, растительное масло для жаренья, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Для фрикаделек: 400 гр. мякоти баранины, 1 луковица, 1 ломтик белого хлеба, 1/4 стакана молока, 1 яйцо.
Способ приготовления
- Приготовить фрикадельки: с ломтика хлеба срезать корочки, мякиш размочить в молоке; мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с луком и мякишем хлеба 2-3 раза. Добавить в полученный фарш яйцо, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.
- Сформовать небольшие фрикадельки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук и жарить еще 2 минуты. После влить вино, по вкусу посолить и тушить на слабом огне 10-15 минут.
- Печень промыть, обсушить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до готовности, по вкусу посолить и приправить перцем.
- Образовавшийся при тушении фрикаделек соус слить и взбить со сливочным маслом.
- Печень и фрикадельки с луком выложить на тарелки, полить соусом, посыпать измельченной зеленью и сразу подавать.