Пельмени уральские (4)
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, соль по вкусу.
Для начинки: по 180 гр. мякоти говядины и свинины, 120 гр. мякоти баранины, 50 гр. сливочного масла, 2 гр. мускатного ореха, 2—3 ст. ложки сливок, 1—2 луковицы, соль, перец.
Способ приготовления
Просеянную муку высыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, влить туда воду, добавить яйцо и соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто накрыть крышкой и дать ему постоять 30 мин. За это время оно станет эластичным.
Все три сорта мяса 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать и постепенно влить сливки, добавить мелко нашинкованный лук и тщательно перемешать.
Из теста скатать жгут, нарезать небольшими кусочками и раскатать из них тонкие кружки. На каждый положить по 1 чайной ложке начинки, края кружков плотно соединить и защипать. Подготовленные пельмени смазать яйцом, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.
Готовить пельмени на пару 10—15 мин.
Подавать, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.