Пельмени по-кисловодски

Ингредиенты

Для теста: 600 гр. муки, 3 яйца, 200 мл. сыворотки, соль.

Для начинки: 500 гр. свинины, 500 гр. говядины, 150 гр. репчатого лука, 250 гр. капусты, соль и специи по вкусу, 50 гр. топленого масла.

Способ приготовления

Просеянную муку собрать горкой, сделать лунку, влить подсоленную сыворотку (можно воду) и яйца, замесить крутое тесто. Отставить на холод на 30 минут. Мякоть говядины и свинины пропустить через мясорубку вместе с белокочанной капустой (но можно и с квашеной) и репчатым луком. Добавить соль, перец, все перемешать и взбить. Тесто для пельменей раскатать в пласт толщиной 1—1,5 мм, половину его уложить на пельменницу, в каждое гнездо положить фарш, покрыть другим пластом теста, прокатать по пельменнице скалкой до отделения пельменей. Отварить их в кипящей подсоленной воде до всплытия, после чего проварить еще 2—3 минуты и откинуть на дуршлаг.

Подавать со сметаной, маслом или уксусом.

Оставить отзыв

Закуска из помидоров и кабачков

Салат с курицей, огурцами, помидорами и сыром

Совет еще

Нельзя солить мясо задолго до его тепловой обработки, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает его вкусовые качества и снижает питательность.

Новые рецепты

Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка) Морской окунь, запеченный с яблоками (Духовка) Минтай с овощами в духовке (Духовка) Морской окунь, запеченный с картофелем и сыром Картофель, Окунь моpcкой, Помидоры, сыр твердый, Соль, Специи (Духовка)