Картофельные клецки по-тюрингски

Картофель очистить, натереть на терке и отжать в салфетке. Отжатый картофель переложить в миску, разрыхлить, посыпать солью. Ломтик белого хлеба без корки нарезать кубиками и обжарить на жире. Вскипятить молоко и сварить в нем манную крупу, которую затем быстро смешать с картофельной массой. Руки намочить в холодной воде и замесить тесто. Месить его следует до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске. Руки снова смочить холодной водой, чтобы легче было приготовить клецки, наполнив их поджаренными гренками. Клецки отварить в подсоленной воде в течение 15—20 мин. Подавать с любым жареным мясом и под любым соусом.